Alimentación y Nutrición
En el Departamento de Alimentos y Nutrición de NUMC nos esforzamos por ofrecer comidas nutritivas de la más alta calidad a nuestros pacientes. Tomamos el conocimiento más reciente de nutrición y bienestar, y lo combinamos con alimentos frescos y saludables para proporcionar a nuestros pacientes el mejor ambiente para sanar más rápido.
Personal de Alimentos y Nutrición
NUMC emplea a aproximadamente 70 asociados de servicio de alimentos que están capacitados y son probados con frecuencia en técnicas seguras de manipulación de alimentos y control adecuado de infecciones. Preparan y sirven la comida a los pacientes y al personal de manera cortés y eficiente, siempre dispuestos a ayudar a que la estadía del paciente sea un poco más brillante con una solicitud especial de alimentos. Los supervisores del servicio de alimentos son graduados del Curso de Gerente Dietético de 120 horas, y también reciben servicios regulares para mantener su conocimiento sobre la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
La mayoría de los pacientes son visitados habitualmente por uno de nuestros dietistas registrados. Estos profesionales, así como la gerencia, han obtenido sus credenciales de universidades acreditadas y deben mantener sus conocimientos acumulando créditos de educación continua para mantenerse registrados en la Academia de Nutrición y Dietética. Además, están certificados con el Estado de Nueva York como dietistas-nutricionistas certificados. Algunos dietistas de NUMC tienen especialidades, como la Certificación como Clínicos de Apoyo Nutricional por la Sociedad Estadounidense de Nutrición Parenteral y Enteral. Los dietistas son una parte integral del equipo de atención médica. Trabajan en estrecha colaboración con enfermeras, médicos y otros profesionales de la salud para brindar atención nutricional de calidad a los pacientes de NUMC. Para los pacientes que están demasiado enfermos para consumir una dieta oral, los dietistas recomendarán al médico el modo más adecuado de apoyo nutricional para proporcionar al paciente un resultado nutricional óptimo.
Instalaciones
La cocina principal fue construida originalmente con el Edificio Dynamic Care en 1973 y recientemente se sometió a una renovación total. Se agregó un nuevo equipo que permite métodos de preparación de alimentos que permiten la mayor conservación de nutrientes. Además de preparar alimentos saludables, nuestros chefs siempre se preocupan por presentar comidas apetitosas y deliciosas.
Cada piso del hospital tiene su propia despensa que el Departamento de Alimentos y Nutrición abastece diariamente con bocadillos. También hay hornos de microondas y refrigeradores para uso de los pacientes, con asistencia del personal de enfermería.
La cafetería de los empleados alimenta hasta 400 personas por día desde todas las áreas del hospital. Allí puede encontrar una sabrosa variedad de opciones frías o calientes que van desde tentadores platos de pasta hasta pizzas personales o sopas caseras hasta ensaladas gourmet y sándwiches o yogurt.
Clave
El personal del Departamento de Alimentos y Nutrición atiende a unos 350 pacientes en cada comida. Brindar a estas personas comidas sabrosas y atractivas es un proceso complicado pero preciso, ya que todos tienen necesidades y preferencias individuales. Sin embargo, nos esforzamos por asegurarnos de que cada paciente esté satisfecho con su dieta. Un método para lograr este objetivo ha sido eliminar los menús en papel escritos a mano y utilizar sistemas informáticos de última generación. Cuando un paciente ingresa, su médico decide qué tipo de dieta debe recibir el paciente en función de su historial médico. Luego, la dieta se ingresa en el registro médico electrónico (un gran sistema informático que contiene información del paciente), que se transmite automáticamente al sistema informático en la Oficina principal de Alimentos y Nutrición. La computadora combina el orden de la dieta con las alergias y las preferencias personales del paciente, e imprime un ticket de bandeja. Un supervisor revisa cada boleto de la bandeja para asegurarse de que sea una comida atractiva y apetitosa. Luego se junta en una bandeja y se lleva al paciente.
Un representante del Departamento visita a los pacientes para revisar sus selecciones y preferencias de menú. Nuevamente, esto no se hace con papel y lápiz, sino que se ingresa en una tableta con una pantalla táctil que interactúa con el sistema informático de la dieta en tiempo real. Esto elimina las preguntas sobre lo que el paciente puede comer, ya que la dieta personal de cada paciente aparece en la tableta. Al hacer las selecciones de esta manera, les da a los pacientes la oportunidad de discutir sus preocupaciones dietéticas con una persona viva.
Menú
El Departamento de Alimentos y Nutrición sirve un ciclo de menú de una semana que es étnica y culturalmente diversa. Hay muchos platos alternativos disponibles si a un paciente no le gusta la comida del día. Al ser un gran hospital universitario, debemos tener alimentos disponibles para todos los diferentes tipos de dietas, desde dietas bajas en sodio y bajas en colesterol hasta dietas sin gluten. Servimos comidas italianas, comidas latinas y platos vegetarianos. Los menús festivos se crean para proporcionar comidas festivas para reconocer a quienes las celebran. Nuestro menú de desastres está listo en cualquier momento para proporcionar las demandas necesarias en caso de que ocurra una tragedia en nuestra área. En una nota más ligera, proporcionamos comidas amigables para los niños a nuestros pacientes pediátricos más jóvenes, y alimentos apropiados que los ancianos pueden tolerar fácilmente. Los chefs han preparado comidas especiales para algunos pacientes a largo plazo en el pasado; los pacientes pueden incluso recibir un pedazo de pastel en su cumpleaños si sus dietas lo permiten. Incluso los comedores más exigentes suelen encontrar algo que les gusta comer durante su estancia aquí.
Información nutricional
Si tiene preguntas sobre la dieta que le ordenó su médico, o por qué está recibiendo alimentos especiales en su bandeja, o si solo tiene preguntas sobre nutrición general y hábitos alimenticios saludables, los dietistas estarán encantados de responder cualquier pregunta que tenga. Los pacientes con dietas especiales, como diabéticos, bajos en sodio, bajos en colesterol, bajos en grasas, renales, etc., recibirán materiales escritos sobre su dieta para llevarlos a casa después del alta. Estos materiales guiarán a la familia del paciente / paciente sobre qué alimentos pueden incluir en su dieta, darán sugerencias sobre los alimentos que pueden sustituirse por los que deben evitarse, y proporcionarán información sobre la preparación de los alimentos.
Los pacientes de NUMC que tienen diabetes y / o enfermedad renal / renal pueden ingresar como pacientes ambulatorios y tener una sesión de asesoramiento con un dietista. Una referencia de un médico de NUMC debe ingresarse en la computadora para recibir asesoramiento nutricional ambulatorio. Una vez que se haya ordenado esto, la solicitud se imprimirá en el departamento de Alimentos y Nutrición y se contactará al paciente por teléfono para que se pueda hacer una cita con un dietista. Los pacientes que se sometan a cualquier tipo de cirugía bariátrica en NUMC recibirán asesoramiento nutricional intensivo con un dietista en el Departamento de Cirugía antes de su cirugía.
